味噌漬け

味噌について学んだ。
肉魚を味噌に漬け込むことで材料を、やわらかくする。
材料１００グラムに３０グラムの味噌、それを水１０グラム（１０CC）で溶く。
ビニールの袋を使えばらく。その中へ魚、肉などを入れ１時間漬け込む。
冷蔵庫で寝かす。味噌の醗酵で材料を柔らかくする。
私は今まで酒で溶いていましたが水の方がいいらしい。
　　　　　　　　　　　　■ためしてガッテンより