中央公民館お料理教室講座第１回

■ひじき入り肉団子のスープ

材料４人分ひじき１０グラム　にんじん３分の１本　水４カップ　塩こさじ１
鶏ひき肉２５０グラム　（醤油小さじ１　味噌大匙１　　卵１個　パン粉４分の１カップ　）（　）でひき肉の下味
しめじ１P　酒大匙２　醤油大匙２分の１　もやし１袋

作り方
１．ひじきはもどして置く。袋の裏そ表示にしたがって戻す。
２．にんじんは皮をむき２mm幅のいちょう切り、しめじは小房にわけ
　　もやしは水洗いする。
３．１のひじきを振りあらいし、水切りする。
４．ボール鶏ひき肉、卵、味噌、醤油、パン粉を入れ３．のひじきを加え、又よく練る。
（味噌を入れることで風味とコクがでます。）
５．鍋に水を入れ強火にかけ沸騰したら中火にし、４．のひき肉を団子状にして入れる。
　（鶏ひき肉団子は煮ると少し大きくなりますので小さめに作ります）
６．５．の鍋が再び沸騰したら、酒を入れ２．のにんじん、シメジ、もやしを入れ
　柔らかくなるまで煮る。
　（酒を入れることで、肉の臭みを消し、風味が良くなります）
７．６．に塩、醤油を入れ調味する。