ビーフストロガノフ本格派

　■■４人分の材料■■

牛肉（薄切り） ３００g

玉ねぎ １／２個

生マッシュルーム １パック

塩こしょう（下味用） 少々

バター（炒める用） 固形で１cm

バター（煮る用） 固形で３cm

トマトホール缶 1缶

サワークリーム 大さじ３

ブランデー 大さじ２

ローリエ １枚

サラダ油 大さじ１

塩 小さじ１／２

こしょう 少々

• • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • -

　■■作り方■■

マッシュルームとタマネギは一口サイズに切り分け、塩コショウを振っておく。

フライパンにサラダ油とバター（炒める用）を熱し、１０cm程度に切り分けた牛肉を炒める。

肉の色が変わったら、たまねぎとマッシュルームを２に加えて混ぜ合わせ、ブランデーで肉の臭みを消してからローリエを入れる。

とまと缶とサワークリームを３に加えて馴染ませた後、火から鍋を下ろしてザルでこす。
（つまり、液体と具を分けるのだ）

液体の方を火にかけ、バター（煮る用）を加えたら、木ベラでゆっくりかき混ぜながら強火で４分煮込む。
（この４分間がとでも大事。付きっきりでやってね）

具を５の鍋に戻し、塩小さじ1/2とこしょう少々を振り、味を整えて出来上がり。

　
■ビーフストロガノフ「名前に圧倒されますが実はとても簡単。レシピは様々あるようですが今回はサワークリームのおいしさがたっぷりの白くて優しい味の一皿を作ってみました。サワークリームを加えたらあまり煮過ぎない方が風味良好です。」

もっと簡単にできるよビーフストロガノフ・・・

　 材料：(4人分)
牛薄切り肉 ３５０グラム〜４００グラム
タマネギ　小１個
マッシュルーム　２パック　１２個
サワークリーム 　カップ入り1個（100g）
バター　大さじ2
洋酒（ワイン、ウイスキーなど） 大さじ2
小麦粉　大さじ3
水　2カップ

コンソメの素 　小さじ1と1/2

塩コショウ・ご飯・パセリ 　適量

　 　
　
■■作り方： ■■
　 １、牛肉は一口大に切る。タマネギは薄切りにする。マッシュルームは、石づきが固いものは薄く切って取り除いてから、3等分にスライスする。

２、フライパンにバターを熱し、牛肉を炒め、塩コショウを軽くふる。肉の色が変わってきたら洋酒を加えてさらに炒める。

　 ３、次にタマネギを加え、しんなりとするまで炒める。マッシュルームを加えて一炒めしたら、小麦粉をふり入れ、粉っぽさが消えるまで炒める。

４、水とコンソメの素を加えて煮る。全体がなじむまで煮え、とろみがついたらサワークリームを加えて軽く煮、塩コショウで味を整える。

５、器にご飯を盛り、4をかけ、パセリを添える。